vignobles d’Hattenheim, d’Hallgarten et d’Assmannshausen, aux sols très différents
Vinification
Vendanges manuelles. Fermentation au cours de laquelle le vin acquiert sa couleur cerise noire et ses tanins prononcés.
Élevage
Vieillissement en barriques non neuves.
Dégustation
Robe : Rouge clair rubis et reflets mauves. Nez : Le cassis prédomine, accompagné de la cerise acide et une touche de réglisse. Bouche : Les légères notes boisés sont accompagnées de saveurs de cerise, de groseille et de cannelle. Fine acidité accompagnant une longue finale incroyablement fraîche.
À table
Risotto de poulet, paupiettes de veaux, brochettes de crevettes à l’ail.