La fiche technique
- Cépages
- sauvignon blanc
- Terroir
- Mosaïque de sols argilo-calcaires, limons et boulbènes.
- Âge des vignes
- 5 - 20 ans
- Vinification
- Raisins mûrs, non sulfités, égrappés et foulés avant cuve. Fermentation avec peaux à 20 °C, chapeau fréquemment immergé. Une partie en milieu réducteur pour agrume et floral, l’autre avec oxygène pour notes exotiques.
- Élevage
- Élevage sur lies fines pendant trois mois en cuve inox.
- Dégustation
- Robe : Vin de couleur paille avec des reflets dorés.
À savoir — millésime 2025 : Le millésime 2025 dans le sud de la France se caractérise par de forts contrastes climatiques, exigeant mais qualitatif. Un hiver doux et arrosé, suivi d’un printemps humide sans gel, a reconstitué les réserves hydriques et favorisé la croissance végétative, malgré une forte pression des maladies cryptogamiques. À partir de la fin du printemps, l’été devient chaud et sec, ponctué localement d’orages et de vagues de chaleur, entraînant un stress hydrique durable ; le Languedoc a connu des incendies spectaculaires. Cette sécheresse a réduit les rendements mais concentré les baies et assuré un bon état sanitaire à la récolte. Les vendanges, précoces, débutent dès fin août. Les vins s’annoncent expressifs, riches et équilibrés, conservant fraîcheur et typicité ; densité : 4 500 pieds / ha ; rendement : 60-90 hL / ha ; première vendange : 2021 ; awards : 2024 Best Buy 90pts - Wine Enthusiast, GOLD - Gilbert & Gaillard ; 2023 GOLD - Anivin ; 2022 Best Buy 90pts - Wine Enthusiast, SILVER - Anivin