Pressurage direct. Dernières presses de la cuvée L'Argile, vinifiées séparément.
Élevage
de type oxydatif, plus de 15 ans en barriques non ouillées
Dégustation
Robe ambrée. Nez complexe, aux arômes de noix et d'amande, épices douces, poivre, fruits confits. La bouche est ample avec une belle amertume qui évolue dans une finale délicate mais persistante.
À table
jambon ibérique, tomme de brebis, anchois marinés, poulet au curry