Eraflage total, pressurage direct sans macération pré fermentaire. Sédimentation naturelle durant 48 heures. Fermentation alcoolique thermo régulée à 16°C durant trois semaines. Mise en suspension des lies fines pendant 2 semaines. Pas de fermentation Malo lactique.
Élevage
Cuve béton : 100 % du volume élevé sur lies fines Durée : 3 mois
Dégustation
Une robe jaune pâle. Au nez, des arômes de coing, de poire et d’abricot, suivis de notes de fleurs blanche et d’anis. En bouche, des notes de melon et de pêche jaune, suivi de notes citronnées et de zeste d’orange. Les tannins sont frais et fondus. Belle tension en finale.