Terroirs argilo-calcaire, altitude variant de 200 à 400 mètres, orientations nord et ouest dominantes.
Âge des vignes
plus anciennes vignes de la propriété (+ de 100 ans) sur le secteur «Mas Farines»
Vinification
Complément de vieux grenaches gris en provenance des parcelles métissées, plantées de cépages divers. Récolte décidée en vue de rechercher l’expression du fruit mûr tout en gardant fraîcheur et aspect désaltérant. Vendange manuelle, transport en camion frigorifique. Pressurage pneumatique grappes entières à basse pression. Fermentation lente en cuve inox (Grenache blanc) et barriques anciennes (Grenache gris) avec bâtonnages réguliers.
Élevage
Élevage sur lies pendant 5 à 8 mois. Collage et filtration avant mise en bouteilles au printemps.
Dégustation
Vin riche et puissant, il présente une sucrosité exceptionnelle, même quand il est sec.
Garde
Délicieux dès la mise en bouteille, il se referme puis prend sa dimension de grand vin 3 à 6 ans après la récolte.