La fiche technique
- Cépages
- 100% Verdejo
- Terroir
- Sol graveleux, limon sableux, gris brun foncé, riche en calcium et magnésium.
- Âge des vignes
- 20 ans
- Vinification
- Macération pelliculaire en presse pendant quelques heures. Après pressurage, 6 à 8 jours de macération à froid en cuve inox. Clarification en douceur. Fermentation en cuves inox.
- Élevage
- Élevage sur lies pendant 3 mois, sans chêne.
- Dégustation
- Robe jaune paille aux reflets verdâtres, clair, brillant. Nez intense et frais, des notes d'herbe fraîchement coupée et de fruits à pépins blancs. Entrée en bouche ample, lisse et glycérique. On retient encore des notes de fruits blancs et de fenouil, avec quelques notes de fruits secs, du fait de son élevage sur lies fines.
- À table
- Apéritif - idéal avec les desserts (tarte aux pommes, salade de fruits).
- Culture
- certification agriculture biologique complète à Rueda (comme à Toro depuis 2018)
À savoir — millésime 2020 : La campagne 2020 a été caractérisée par un hiver relativement doux pour la région, un printemps très pluvieux et quelques jours très chauds dans la seconde quinzaine de juillet. La pluviométrie élevée pour la région, accompagnée d'une pression de maladie très importante surtout à Rueda et d'une très grande précocité, sont les grands marqueurs du millésime. En 2020, nous sommes heureux de célébrer la certification agriculture biologique complète à Rueda (comme à Toro depuis 2018). De manière unique et exceptionnelle, les vendanges ont démarré dans les deux caves (Toro et Rueda) le même jour, le 03 septembre. Pour les rouges, ce sont des dates d'une grande précocité ; densité : 5000 pieds/ha ; rendement : 35 hl/ha ; première vendange : 1992 ; awards : Vintage 2020 91 pts - Best buy ; Vintage 2019 90 pts ; Vintage 2018 91 pts ; 91***** pts ; 90 pts ; 90 pts