La fiche technique
- Cépages
- 100% Verdejo
- Terroir
- Sol graveleux, limon sableux, gris brun foncé, riche en calcium et magnésium.
- Âge des vignes
- 20 ans
- Vinification
- Macération pelliculaire en presse pendant quelques heures. Après pressurage, 6 à 8 jours de macération à froid en cuve inox. Clarification en douceur. Fermentation en cuves inox.
- Élevage
- Élevage sur lies pendant 3 mois, sans chêne.
- Dégustation
- Robe jaune paille aux reflets verdâtres, clair, brillant. Nez intense et frais, des notes d'herbe fraîchement coupée et de fruits à pépins blancs. Entrée en bouche ample, lisse et glycérique. On retient encore des notes de fruits blancs et de fenouil, avec quelques notes de fruits secs, du fait de son élevage sur lies fines.
- À table
- Apéritif - idéal avec les desserts (tarte aux pommes, salade de fruits).
- Culture
- Toutes les vignes en culture biologique, certifiées pour les parcelles de rouge depuis 2019 et en transition pour les parcelles de blancs ; sans SSO2
À savoir — millésime 2019 : 2019 fut une année à très faible pluviométrie, la grande « sequilla », grande sécheresse. Il n’y a pas eu de précipitations entre Novembre et Aout: 230 mm accumulés à Rueda, ce qui est peu, même pour cette région semi-aride. La qualité des raisins reste préservée, car même avec cette grande sécheresse il n’y a pas eu de phénomène de canicule brulante. Les raisins sont donc très sain. Toutes nos vignes sont en culture biologique, certifiées pour nos parcelles de rouge depuis 2019 et en transition pour les parcelles de blancs. Nous travaillons sans SSO2 et ne corrigeons les vins qu'au derniers moment et à doses faibles ; densité : 5000 pieds/ha ; rendement : 35 hl/ha ; première vendange : 1992 ; awards : Vintage 2018 ; 91***** pts ; 90 pts