La fiche technique
- Cépages
- 100% Verdejo
- Terroir
- Sol graveleux, limon sableux, gris brun foncé, riche en calcium et magnésium.
- Âge des vignes
- 20 ans
- Vinification
- Macération pelliculaire en presse pendant quelques heures. Après pressurage, 6 à 8 jours de macération à froid en cuve inox. Clarification en douceur. Fermentation en cuves inox.
- Élevage
- Élevage sur lies pendant 3 mois, sans chêne.
- Dégustation
- Robe jaune paille aux reflets verdâtres, clair, brillant. Nez intense et frais, des notes d'herbe fraîchement coupée et de fruits à pépins blancs. Entrée en bouche ample, lisse et glycérique. On retient encore des notes de fruits blancs et de fenouil, avec quelques notes de fruits secs, du fait de son élevage sur lies fines.
- À table
- Apéritif - idéal avec les desserts (tarte aux pommes, salade de fruits).
À savoir — millésime 2018 : Une année très pluvieuse, surtout au printemps. Entre avril et juin, nous avons eu des précipitations plus élevées que toute l'année 2017. Cela a provoqué un très fort développement végétatif, les plantes étaient très vigoureuses et nous avions une forte pression de maladies fongiques, ce qui nous a contraint à être plus prudent dans nos pratiques biologiques afin de préserver un bon état sanitaire. La récolte a commencé quinze jours plus tard que l'année dernière, nous avons commencé avec le Sauvignon le 16 septembre et nous avons terminé avec la Tinta de Toro le 23 octobre ; densité : 5000 pieds/ha ; rendement : 35 hl/ha ; première vendange : 1992 ; awards : Vintage 2018 ; 91***** pts ; 90 pts