La fiche technique
- Cépages
- 50% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 20 % Malbec.
- Vinification
- Les vendanges sont effectuées lorsque les baies atteignent un équilibre parfait entre l'acidité et le sucre et ainsi obtenir un Merlot riche et frais à la fois. L'élevage et la vinification se font dans des cuves à température contrôlée.
- Élevage
- L'élevage et la vinification se font dans des cuves à température contrôlée.
- Dégustation
- Château CHILLAC Vent de Face est un beau Bordeaux, bien équilibré, très fruité. Le nez révèle des notes intenses de fruits rouges soutenues par des tanins bien mûrs. En bouche, ce vin est ample et frais, évoluant sur des notes délicates d'épices.
- À table
- Délicieux avec un plateau de fromages à pâte dure, un émincé de bœuf de Kobé ou un canard rôti avec une purée de pommes de terre !
- Degré
- 13 %
- Culture
- Laurent apporte un soin particulier au travail du sol: il en a fait une priorité et n'utilise que des intrants organiques comme engrais naturels (radis, féverole, blé, orge, etc.). Il a réduit au maximum le passage des machines dans le vignoble afin d'éviter le compactage des sols et sa consommation d’hydrocarbure. Il replante des haies pour favoriser la biodiversité et installe des nichoirs dans le vignoble. A la vigne, une attention méticuleuse est apportée: enherbement un rang sur deux, travail sur la taille et élimination des bourgeons non fructifères.
À savoir — superficie du domaine : 55 hectares de vignes