conduit en cordon palissé sur la zone de Castiglione du Sicilia sur les versants de l’Etna.
Vinification
100% Nerello Mascalese. Vendanges manuelles début septembre. La seconde fermentation est réalisée par inoculation de levures sélectionnées dans des cuves en acier à température et pression contrôlées (autoclaves), selon la méthode Charmat.
Élevage
Le vin effervescent est ensuite élevé pendant quatre mois sur lies.
Dégustation
Robe : Rose tendre, perlage délicat, fin et persistant. Nez : Parfumé et harmonieux, avec d’agréables notes délicates de pain frais, de pamplemousse rose, de poudre d’amande et d’aubépine. Bouche : sèche, ronde et savoureuse. Les bulles apportent une sensation fraîche et dynamique. Finale marquée par un fruit croquant et une belle buvabilité.
À table
A l’apéritif, mais également délicieux en accompagnement de soupes de poissons, poissons grillés et plats à base de champignons.