conduit en cordon palissé sur la zone de Castiglione du Sicilia sur les versants de l’Etna.
Vinification
100% Nerello Mascalese. Vendanges manuelles début septembre. La seconde fermentation est réalisée par inoculation de levures sélectionnées dans des cuves en acier à température et pression contrôlées (autoclaves), selon la méthode Charmat.
Élevage
Le vin effervescent est ensuite élevé pendant quatre mois sur lies.
Dégustation
Robe : Dorée. Perlage délicat et persistant. Nez : Un bouquet élégant aux notes florales et fruitées de fruits à chair blanche. Bouche : sapide, sec et frais, avec une finale d'une buvabilité surprenante.
À table
A l’apéritif ou en accompagnement d'un plateau de fruits de mer, d'un tartare de poisson aux agrumes, d'un risotto aux asperges ou d'une friture de calamars