La vinification reste traditionnelle malgré l’utilisation des techniques modernes afin de conserver le fruit (contrôle des températures). Macération pelliculaire de 15 jours en cuves inox à températures contrôlées.
Élevage
Vieillissement en petits fûts de chêne et gros fûts de chêne de 50 hl, de 18 à 20 mois.
Dégustation
Robe : Rouge rubis brillant et intense. Nez : Riche bouquet minéral et fruité avec des notes végétales et boisées. Bouche : Exprime pleinement les caractéristiques du Nebbiolo. Douceur, saveur et tanins se mêlent dans un ensemble très veloutée.