La fiche technique
- Cépages
- 100% Tinta de Toro
- Terroir
- Sol ferrugineux et sableux.
- Âge des vignes
- 15 ans
- Vinification
- Pré-fermentation à froid pendant 4 à 5 jours à 6 ° C avec extraction soutenue, pigeage et remontage avant fermentation alcoolique. Fermentation malolactique et alcoolique en cuve ovoïdes. Une partie est fermentée dans des cuves en béton. Aucun ajout de SO2
- Élevage
- Élevage sur lies pendant 3 mois, sans barrique.
- Dégustation
- Couleur pourpre foncé dense. Le vin est remarquablement frais au nez et extraordinairement profond en même temps. Les arômes primaires dominent, des fruits rouges sauvages et des cerises fraîches. L'attaque est fraîche, vivante, grâce à son acidité. La bouche est voluptueuse, marquée par des nuances de groseille, de sureau et de paprika. Délicat, rond et structuré à la fois avec la signature tannique naturelle de Tempranillo.
- À table
- A combiner au quotidien avec des recettes maison de quiche, pizza, lasagnes, en toute simplicité !
- Culture
- certification agriculture biologique complète à Rueda (comme à Toro depuis 2018)
À savoir — millésime 2020 : La campagne 2020 a été caractérisée par un hiver relativement doux pour la région, un printemps très pluvieux et quelques jours très chauds dans la seconde quinzaine de juillet. La pluviométrie élevée pour la région, accompagnée d'une pression de maladie très importante surtout à Rueda et d'une très grande précocité, sont les grands marqueurs du millésime. En 2020, nous sommes heureux de célébrer la certification agriculture biologique complète à Rueda (comme à Toro depuis 2018). De manière unique et exceptionnelle, les vendanges ont démarré dans les deux caves (Toro et Rueda) le même jour, le 03 septembre. Pour les rouges, ce sont des dates d'une grande précocité ; densité : 6 600 pieds/ha, en palissé ; rendement : 40 hl/ha ; première vendange : 2018 ; awards : Vintage 2018 ; Vintage 2019 ; Gold Medal ; 90*** pts ; 90*** pts ; 91 pts ; 91 pts