Toro Natural 2023

La fiche technique

Cépages

100% Tinta de Toro

Terroir

Cuesta Grande Joven : Sol avec des cailloux, sous une couche de sable et sous une couche d’argile. Peleagonzalo : Sol sablonneux et limoneux, de couleur brunâtre et de bonne perméabilité.

Âge des vignes

Entre 14 et 20 ans

Vinification

Les raisins ont été récoltés dans des caisses en plastique de 15 kg, avec des raisins provenant de nos parcelles Peleagonzalo et Cuesta Grande Joven, récoltés entre le 9 et le 18 septembre. Nous avons effectué une macération pré-fermentaire à froid pendant 4 à 5 jours à 6°C, en contrôlant les remontages pour éviter une extraction excessive. La fermentation alcoolique a lieu entre 24 et 26ºC, avec une extraction douce et des remontages fréquents mais courts. Une partie est fermentée dans des cuves ovoïdes et l’autre dans des cuves en béton, où se déroulent les fermentations alcoolique et malolactique. L’anhydride sulfureux n’est ajouté à aucun moment du processus.

Dégustation

C’est un vin qui exprime à la perfection les tonalités des vins de Toro avec une couleur rouge cerise aux reflets violets et une profondeur de couleur moyenne. Au nez, c’est un vin très intense, une explosion d’arômes, un nez de fruits rouges et noirs, de fraise, de mûre, de myrtille, un fond de laurier et des notes subtiles de violette. En bouche, il est très intense et enveloppant. Lorsqu’il s’ouvre dans le verre, il apparaît frais, avec des notes de lavande et de garrigue. La bouche est très douce, chaleureuse, avec des tanins présents mais très mûrs, ronds, avec une acidité équilibrée et une fin de bouche longue et harmonieuse.

À table

A combiner avec des quiches, pizzas, lasagnes maison, en toute simplicité !

Culture

NATURAL

À savoir — millésime 2023 : L’année 2023 a été très chaude, avec une température moyenne sur l’Espagne péninsulaire de 15,2 °C, soit 1,3 °C de plus que la moyenne des 30 dernières années. L’année a commencé normalement, sans grandes différences de température par rapport à la norme, mais le printemps a été extrêmement chaud, près de 2 °C au-dessus de la moyenne, surtout au mois de mars. Malgré cela, une vague d’air froid survenue au cours de la quatrième semaine de mars a retardé le débourrement à la mi-avril, ce qui a permis d’éviter les gelées de printemps. L’été et l’automne ont également dépassé les températures moyennes de la série historique, avec jusqu’à six vagues de chaleur survenues jusque tard dans le mois d’octobre. En termes de précipitations, on peut également considérer qu’il s’agit d’une année très sèche, avec une pluviométrie de 536 mm, soit 84 % de la valeur moyenne et le sixième chiffre le plus bas depuis 1961 ; première vendange : 2018 ; densité : Peleagonzalo 6000 pieds / ha Cuesta Grande Joven 2500 pieds / ha ; rendement : 45 hL / ha ; awards : 2022 94pts Decanter, 92pts Gourmets ; 2020 92pts James Suckling ; 2019 91pts James Suckling, 90pts*** Guia Penin ; 2018 91pts James Suckling, 90pts Guia Penin