Blanc · IGP Côtes de Gascogne
Terra Sana Sauvignon Blanc 2019
par Terra Sana
La précision et la vigilance lors des sélections parcellaires combinées aux techniques d’extraction adaptées au millésime ont permis de vinifier des matières premières aux qualités remarquables. La réduction des doses de cuivre au vignoble permet de plus, depuis des années, un travail plus poussé des lies qui restent longtemps protectrices et évitent l’usage du SO2 immédiatement en sortie de fermentation. Les vins sont plus droits, plus purs et leur aromatique plus stable que l'année précédente.
prix sur demande
La fiche technique
- Terroir
- Boulbènes (Limono-sableux)
- Âge des vignes
- 20 ans
- Vinification
- Afin de coloniser l'environnement, des levures et des bactéries lactiques sont ajoutées aux raisins dès leur entrée en cave. La fermentation est rapide avec une température pas trop élevée pour conserver le caractère du fruit frais.
- Élevage
- Sur lies fines pendant plusieurs mois avant assemblage. Le vin est préservé à l’abri de l’oxygène tout au long de son élaboration.
- Dégustation
- Ce vin présente une couleur jaune citron teintée de reflets verts. Son nez est intense mais frais avec des notes de pamplemousse et d'ananas. Frais en bouche avec de belles saveurs d'agrumes et une finale vive.
- À table
- Apéritif, huîtres, petites crevettes à l’avocat, poisson.
À savoir — densité : 4500 pieds/ha, palissé ; rendement : 50 hL/ha ; première vendange : 1996