La fiche technique
- Cépages
- Grenache 60 % - Cinsault 40%
- Terroir
- Sols argilo-calcaires sur coteaux.
- Âge des vignes
- 20-25 ans
- Vinification
- Vendange : A la machine (entre 4h et 9h du matin) afin de profiter des températures fraîches et ainsi limiter les phénomènes d’oxydation. Vinification : Pressurage direct afin d’obtenir cette couleur rose très pale. Fermentation entre 16 et 18°C avec des levures sélectionnées permettant de révéler les arômes spécifiques au rosé.
- Élevage
- Sur lies fines pendant plusieurs mois. Le vin est préservé à l’abri de l’oxygène tout au long de son élaboration.
- Dégustation
- Couleur rose pâle. Nez intense aux notes de fleurs blanches et de pêche mélées à des nuances citronnées. La bouche est parfaitement équilibrée, combinant fraîcheur et rondeur. La finale est dominée par les fruits blancs.
- À table
- Apéritif. Salades d’été. Viandes grillées. Bonnes alliances avec les cuisines japonaise, italienne, espagnole ou libanaise à base de légumes ou de poissons épicés…
- Culture
- VIN BIOLOGIQUE
À savoir — densité : 4500 - 5000 pieds / ha ; rendement : 40-50 hL / ha ; millésime 2018 : Après un hiver froid et sec, le millésime 2018 se caractérise par un printemps très pluvieux (record de précipitations en avril, mai et juin). L’humidité a engendré un fort développement des maladies de la vigne comme le mildiou ce qui a, selon les secteurs et parcelles, provoqué une forte perte de récolte. A contrario, ce printemps humide a permis de reconstituer les réserves hydriques du sol et malgré un été très chaud et sec, les vignes ont été peu impactées par le stress hydrique. Les endanges se sont passées sous le soleil. Ces conditions climatiques ont permis des vendanges très étalées dans le temps et l’obtention de raisins avec une bonne maturité phénolique, du fruit, du gras et une acidité modérée.