La fiche technique
- Cépages
- 100% Tempranillo
- Terroir
- Sol pauvre et sablonneux avec des couches d’argile en profondeur. Graviers et blocs rocheux abondants.
- Âge des vignes
- Entre 10 et 20 ans
- Vinification
- Après une sélection, les raisins sont macérés à froid dans une cuve de 80 Hl. pendant 4 à 5 jours à 8°C, formant un «chapeau» tandis que le moût reste en dessous. La fermentation alcoolique commence alors avec des remontages doux pour extraire les tanins et les arômes agréables. À la fin, la fréquence des remontages est réduite et le temps d’extraction du vin pour obtenir une structure tannique élégante est déterminé par la dégustation. Une partie du vin est fermentée dans des cuves en béton et une autre dans des fûts de chêne français.
- Élevage
- 4 mois en fûts de chêne français à grains fins de 225 litres.
- Dégustation
- A l’œil, on peut apprécier une belle couleur rouge cerise avec des reflets violets sur le pourtour. Le nez a une bonne intensité et est frais, avec des arômes de fruits rouges, des notes de fleurs et des notes minérales. En bouche, le vin est frais, avec un caractère gai, fruité et floral. Le bois est très bien intégré, ce qui en fait un vin très bien intégré et d’un bon équilibre.
- À table
- C’est un vin idéal pour les tapas, les apéritifs, toutes sortes de charcuteries, de fromages et de viandes, qu’elles soient grillées ou en sauce. C’est un vin très gastronomique qui peut être servi avec une multitude de plats.
À savoir — millésime 2022 : La saison 2021-2022 a été très chaude, avec une température moyenne bien supérieure à la moyenne historique. L’hiver n’a pas été très froid et les précipitations ont été très proches de la moyenne, mais après le mois d’avril, il n’y a pas eu de précipitations jusqu’à la fin du mois d’août. Le printemps a été très chaud, avec des températures avoisinant déjà les 30 degrés à la fin du mois de mars, puis des gelées très douces ont retardé quelque peu la germination. Ensuite, la chaleur et le manque de pluie ont été la norme jusqu’à la fin de la saison. Fin août, un gros orage a affecté le début de la saison. Enfin, l’année s’est terminée avec une pluviométrie de 300 mm, bien en dessous de la normale ; première vendange : 2007 ; densité : Plantations à haute densité (6000 pieds/ha) et vignes en gobelet avec 2000 vines/ha ; rendement : 35 hL/ha ; awards : 2022 92pts Vinous ; 2021 91pts Vinous ; 2020 92pts James Suckling, 91pts Best Buy Wine Enthusiast, 91pts Gourmets, 90pts Guia Penin ; 2019 91pts***** Guia Penin, 91pts** Miquel Hudin, 91pts James Suckling ; 2018 91pts James Suckling ; 2017 91pts James Suckling