La fiche technique
- Cépages
- 50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot
- Vinification
- Pour cette cuvée spécifique, les baies ont été récoltées manuellement, et un grand travail de sélection est soigneusement effectué dans le vignoble, lors de la cueillette du Cabernet et du Malbec. La vinification est réalisée avec une faible quantité de sulfites.
- Dégustation
- Le Château CHILLAC Tempête est un Bordeaux vif, rempli de fruits noirs, de mûres et de cerises rouges. Le nez est très aromatique, nécessitant un peu d’aération dans le verre. Après quelques minutes, les arômes et la structure trouvent leur place et expriment un caractère très fruité. Un vin magnifique, avec une expression aromatique intense.
- À table
- Délicieux avec un canard haché rôti, des pâtes sautées aux champignons ou une épaule d’agneau aux herbes fraîches !
- Degré
- 13%
- Culture
- Laurent accorde une attention particulière à ses sols et en a fait une priorité. Il n'utilise que des intrants biologiques comme engrais naturels (fèves, blé, orge, etc.). Il a réduit au minimum l'utilisation de machines dans le vignoble pour éviter le tassement des sols et limiter la consommation de gaz. Il plante des haies pour encourager la biodiversité et installe des nichoirs dans le vignoble. La végétation pousse sur un rang sur deux, et une attention méticuleuse est portée à la taille et à l'élimination des bourgeons non fructifères.
À savoir — superficie du domaine : 55 hectares de vignes et 35 hectares de forêts