Raisins récoltés à la main issus de la vallée du Douro, où les vignes sont plantées en terrasses jusqu’à 600m sur des sols schisteux-sableux.
Vinification
les raisins sont ensuite égrappés, foulés et vinifiés à l’aide d’un processus de macération minutieux où le moût est constamment brassé. Une fois atteint le niveau de douceur (baumé) souhaité, de l’eau de vie de raisin est ajouté pour créer le vin fortifié final.
Élevage
Assemblage de vins issus de différentes récoltes, afin de réunir l’ensemble des qualités sensorielles typiques des Tawnies vieillis. L’âge moyen des vins assemblé est de 30 ans.
Dégustation
Robe : Dorée intense avec des reflets émeraudes. Nez : riche en arômes complexes de fruits secs avec des touches de vanille et d’épices douces. Bouche : dense et concentrée, révélant une grande élégance avec une profondeur aromatique remarquable et des saveurs puissantes. La finale est séduisante et persistante.
À table
fromages forts, pâtés, foie gras. Plats principaux incluant des fruits secs. Desserts chocolatés.