Raisins récoltés à la main issus de la vallée du Douro, où les vignes sont plantées en terrasses jusqu’à 600m sur des sols schisteux-sableux.
Vinification
les raisins sont ensuite égrappés, foulés et vinifiés à l’aide d’un processus de macération minutieux où le moût est constamment brassé. Une fois atteint le niveau de douceur (baumé) souhaité, de l’eau de vie de raisin est ajouté pour créer le vin fortifié final.
Élevage
Assemblage de vins issus de différentes récoltes, afin de réunir l’ensemble des qualités sensorielles typiques des Tawnies vieillis. L’âge moyen des vins assemblé est de 10 ans.
Dégustation
Robe : Brun doré. Nez : arômes de fruits secs, rehaussés de délicates notes de vanille et de chocolat. Bouche : texture lisse et soyeuse, accompagnée de subtiles touches boisées, est équilibrée par une acidité fraîche et des tanins robustes, qui culminent dans une finale longue et élégante.
À table
fromages forts, pâtés, foie gras. Plats principaux incluant des fruits secs. Desserts chocolatés.