La fiche technique
- Cépages
- 47% Merlot / 30% Cabernet Sauvignon / 14% Cabernet Franc / 6% Syrah / 3% Sangiovese
- Terroir
- Entre False Bay et nos vignobles s'étendent des collines aux pentes douces, qui permettent à nos vignes de profiter pleinement de la fraîcheur de la brise marine de l'Atlantique.
- Vinification
- Les raisins sont récoltés à la main, puis acheminés vers notre chambre froide en cave dans des caisses de 25 kg.
- Élevage
- Après la fermentation et la macération qui s'ensuit, le vin est assemblé et transféré dans un ensemble de fûts français, de foudres et de cuves en ciment pour y vieillir pendant une période totale de 24 mois. L'assemblage final est mis en bouteille pour être commercialisé environ six mois plus tard.
- Dégustation
- Ce vin plein de vie est un assemblage à dominante de Merlot, rehaussé de Syrah et de Sangiovese. Robe : Rubis éclatant. Nez : Notes florales fraîches, subtiles notes de fruits rouges et épicées. Bouche : Le millésime 2020, caractérisé par son élégance, a donné naissance à un vin aux tanins souples et particulièrement agréable à boire.
- Degré
- 13,5%
- Culture
- Agriculture biologique
À savoir — Notes : Tim Atkins 91 points, Wine & Spirit Mag 91 points, Platters 4.5 Stars / 91 Points, JS Wine Ratings 91 points, Robert Parker 90 points, Vinous Review 89 points, Wine Spectator 88 points ; TA : 5,68 g/l ; pH : 3,6 ; RS : 2,65g/l