La fiche technique
- Cépages
- Syrah - Grenache
- Terroir
- Mélange de sols schisteux, ardoises et calcaires.
- Âge des vignes
- 35 ans
- Vinification
- Les raisins de Grenache et Syrah sont traditionnellement vinifiés dans de petites cuves en béton à température contrôlée. Afin d’optimiser le fruit et la souplesse du vin, l’extraction est douce, avec un remontage rapide effectué quotidiennement en début de fermentation.
- Élevage
- Élevage en cuve béton pour conserver les arômes de fruits rouges et de garrigue.
- Dégustation
- Couleur rouge vif avec des nuances violettes. Nez complexe aux arômes de mûres, de cassis et de violette. Bouche bien équilibrée, généreuse et souple. Caractère juteux et fruité très marqué. Finale avec des notes de poivres et d’épices
- À table
- Barbecue, lasagnes aux légumes du soleil, tapas avec plateau de charcuterie, paëlla catalane.
À savoir — densité & rendement : 3 000 pieds/ha gobelet et palissé, 30 hL / ha ; première vendange : 2001 ; awards : 90pts James Suckling 2017 ; millésime 2023 : Le millésime 2023 a été marqué dans la région Languedoc Roussillon par un hiver et un printemps sans pluie, avec pour conséquence une sécheresse de plusieurs mois mettant en difficulté les vignes dans leur nutrition hydrique et minérale. L’absence d’eau a persisté en été avec quelques épisodes de pluie mineurs. Ainsi la vigne résistante et adaptée à ces climats méditerranéens a dû puiser une nouvelle fois dans ses réserves. Sur les trois dernières années, il y a eu un cumul de précipitation de 250 mm par an en moyenne, contre 700 mm dans les conditions normales. A ces niveaux, on s’approche des cumuls de pluie proches de certains déserts. Les vins de 2023 seront donc pour la plupart mûrs, puissants et concentrés avec des acidités faibles et des alcools élevés.