La fiche technique
- Cépages
- Syrah - Grenache
- Terroir
- Mélange de sols schisteux, ardoises et calcaires.
- Âge des vignes
- 35 ans
- Vinification
- Les raisins de Grenache et Syrah sont traditionnellement vinifiés dans de petites cuves en béton à température contrôlée. Afin d’optimiser le fruit et la souplesse du vin, l’extraction est douce, avec un remontage rapide effectué quotidiennement en début de fermentation.
- Élevage
- Élevage en cuve béton pour conserver les arômes de fruits rouges et de garrigue.
- Dégustation
- Couleur rouge vif avec des nuances violettes. Nez complexe aux arômes de mûres, de violette et de notes fumées. Bouche bien équilibrée, généreuse et souple. Caractère fruité très marqué. Finale avec des notes épicées et juteuses.
- À table
- Viandes rouges grillées, plats de pâtes et fromages à pâte molle.
À savoir — densité & rendement : 3 000 pieds/ha gobelet et palissé, 30 hL / ha ; première vendange : 2001 ; awards : 2017 90pts James Suckling ; millésime 2022 : Le millésime 2022 a été marqué par différents aléas météorologiques annonciateurs du changement climatique. Selon les régions françaises, un fort gel début avril a provoqué une perte conséquente de production, heureusement les bourgeons étaient moins développés qu’en 2021 et le Languedoc a été épargné. De mai à octobre, la sécheresse et une chaleur exceptionnelle ont marqué le millésime avec trois vagues de chaleur de plus de 40°C. La combinaison de ces aléas a entraîné une faible récolte dans le sud de la France, comme en 2021. Ce climat chaud et sec a favorisé la concentration et la maturité des raisins.