La fiche technique
- Cépages
- Tannat
- Terroir
- Sols argilo-calcaires.
- Vinification
- 100% Tannat. Macération à 10° dans des barriques ouvertes à une extrémité. Levures indigènes, pigeage manuel. Pressurage à la main.
- Élevage
- Fermentation malolactique et élevage dans les mêmes fûts fermés cette fois-ci pendant 6 à 10 mois, en fonction de la concentration du millésime.
- Dégustation
- Robe : Pourpre intense. Nez : Arômes complexes et délicats de champignons et de fruits noirs et rouges. Bouche : Grande densité en bouche sur les fruits sauvages confits ou la canneberge. Une finale longue et généreuse.
- À table
- « Asado » (viande bovine rôtie lentement sur braise). Viandes : agneau, porc, boeuf. Gibier : sanglier, cerf, chevreuil.
- Garde
- 10 ans
- Degré
- 14%
- Service
- A servir entre 11 et 13°C
- Culture
- Raisonnée
À savoir — Océan Atlantique