Vignes palissées situées près de la mer, âgées de 18 ans sur un sol calcaire.
Âge des vignes
18 ans
Vinification
Vendanges manuelles en petites caisses. Début septembre, lorsque les raisins atteignent l'équilibre parfait entre les acides et les sucres. Après un pressage doux des raisins, de manière à obtenir un moût exceptionnel, le moût de raisin est refroidi et stabilisé à froid naturellement. La longue fermentation réalisée à basse température est suivie d'une courte période d'élevage sur des levures indigènes sélectionnées.
Dégustation
Robe : couleur jaune paille. Nez : Le nez explose de parfums de pêche jaune, de notes sucrées de banane et de fruits tropicaux associées à des nuances d'herbes sauvages. Bouche : En bouche, il exprime toute sa fraîcheur, confirmant les sensations olfactives et laissant une note amère agréable en fin de dégustation.
À table
Excellent sur des linguines aux fruits de mer et également avec des petits poulpes en ragoût.