Rouge · Vin de Pays des Côtes Catalanes - Région du Fenouillèdes Villages de St Martin de Fenouillet et Le Vivier
Soula Rouge 2021
par Le Soula
prix sur demande
La fiche technique
- Cépages
- 77 % Syrah (vignes de 40 ans d'âge moyen) 22 % Carignan (vignes de 90 ans d'âge moyen) 1 % Sauvignon Blanc (vignes de 8 ans)
- Terroir
- Terroir d'altitude. Terroirs de granite décomposé et de schiste noir entre 350 m et 650 m d'altitude
- Âge des vignes
- Syrah 40 ans d'âge moyen ; Carignan 90 ans d'âge moyen ; Sauvignon Blanc 8 ans
- Vinification
- Macération en grappes entières de 8 à 12 jours Levures indigènes
- Élevage
- Élevage en demi muids de 500 litres (18 mois) En foudre de 2000 et 3000 lites (18 mois) En inox (1 mois)
- Degré
- 12,16%
- Culture
- Mode de culture en biodynamie avec labours du sol
À savoir — Rendement : 15 hl/ha ; Production : 8 500 bouteilles, 200 magnums, 7 Jéroboams ; Acidité totale : 3,17gH2SO4/l ; pH : 3,69 ; Conduite : vignes en gobelet et en guyot, vendanges manuelles ; Mise en bouteille : Pas de collage, filtration clarifiant avant mise en bouteille