Rouge · Sicilia DOC
Serra Ferdinandea Rouge 2020
Deux cépages qui se marient à merveille, unis dans la quête d'un rouge d'une élégance intense, indéniable. Un élevage en fûts de grande capacité afin de préserver les caractéristiques variétales ; l'altitude élevée et le terroir lui confèrent une capacité d'évolution incomparable.
prix sur demande
La fiche technique
- Cépages
- 50% Nero d'Avola - 50% Syrah
- Terroir
- Emplacement : Sambuca di Sicilia (Agrigento). Type de sol : Une fraction argileuse assez évidente mais superficielle, relativement riche en matière organique ; en surface, une couche de couleur foncée présentant une bonne teneur en matière organique et une grande vitalité, suivie de couches profondes de calcaire mélangé à des cailloux, du sable, du limon et de l'argile. Des sols dont la couleur varie du brun plus ou moins foncé selon la teneur en matière organique, et qui résistent bien à la sécheresse estivale. Altitude : De 220 m à 411 m au-dessus du niveau de la mer
- Vinification
- les 2 cépages, récoltés à la main à des dates différentes, sont traités de manière similaire ; les raisins sont d'abord triés à la main sur une table de tri, puis acheminés par tapis roulant directement dans la cuve, avant d'être mis en fermentation, pour moitié dans des cuves en bois et pour moitié dans des cuves en acier, toutes d'une capacité de 50 hectolitres. Après une macération de 4 semaines sur les peaux,
- Élevage
- l'élevage se poursuit dans les mêmes cuves de 50 hectolitres, en barriques et en tonneaux. Mise en bouteille : juin
- Dégustation
- Robe rouge intense, presque impénétrable. Nez dominé par la Syrah, le Nero d'Avola s'exprimant davantage en bouche. Arômes évoquant les climats tropicaux, le bois de teck, le cacao, le poivre blanc, avec une touche de genièvre et d'origan sicilien. Légèrement tannique en bouche, mais sans excès ; la texture est dense, mais met davantage l'accent sur la fraîcheur et le menthol. Bois bien intégré.
- Garde
- 10 ans et +
- Degré
- 14%vol.
- Culture
- Conformément aux critères de l'agriculture biologique et au protocole SOStain® ; enherbement des sols avec des féveroles, de la vesce et de la flore spontanée afin d'augmenter la matière organique et la teneur en azote, favorisant ainsi la vitalité de la microfaune du sol ; défense phytosanitaire à base de soufre et de cuivre en quantités minimales ; lutte contre les ravageurs à l'aide d'insectes utiles, de la confusion sexuelle et de l'application de stimulants naturels tels que la zéolite, le kaolin et des extraits végétaux.
À savoir — Premier millésime : 2019 ; Domaine : Serra Ferdinandea ; Cave : Serra Ferdinandea (Menfi) ; Acidité : 5,60 gr/l ; pH : 3,51 ; Rendement : Nero d'Avola 80 quintaux ; Syrah 70 quintaux ; Système de conduite : contre-espalier cordon à double éperon ; Densité : Nero d'Avola 5,050 pieds/hectare ; Syrah 6,172 pieds/hectare ; Format : 0.75l ; Période de vendange : Nero d'Avola 6 Septembre ; Syrah 2 Septembre ; Note : 94 Wine Enthusiast