Pas d’éraflage avant la mise en cuve, macération carbonique en suivant. La fermentation alcoolique s’effectue grâce à des levures autochtones. Fermentation malolactique pendant cet élevage.
Élevage
Elevage bois en barrique de 250l durant un mois.
Dégustation
Robe : Rouge pourpre aux reflets bleus. Nez : Notes de fruits rouges frais de fraises et framboises. Bouche : Le vin est équilibré avec des tanins suaves et agréables. Vin élégant, facile à boire.
À table
Pintxos, jambon ibérique, salade végétarienne, risotto aux asperges vertes.