Sauvignon Blanc Vin de France 2025
par Domaine Les Fumées Blanches
La fiche technique
- Cépages
- sauvignon blanc
- Terroir
- Mosaïque de sols argilo-calcaires, limons et boulbènes.
- Âge des vignes
- 25 ans
- Vinification
- Pressurage des raisins à l’issue d’une macération pelliculaire. Débourbage et clarification naturelle du moût par traitement à froid. Fermentation à basse température. Bâtonnage hebdomadaire des lies pour donner du volume en bouche au vin.
- Élevage
- Élevage sur lies fines pendant trois mois en cuve inox.
- Dégustation
- Robe jaune pâle aux reflets verts dans sa jeunesse. Notes typiques de citron, citron vert, pamplemousse et fruits exotiques. Le nez est complété par des notes fumées et des notes d’herbes fraîches. La bouche offre un beau volume en entrée, puis elle devient vive et fraîche avec une finale saline.
- À table
- Apéritif, salades d’été, fruits de mer, moules, sole meunière, quiche au thon, viandes blanches, poisson blanc avec une sauce aux herbes, fromages de chèvre.
À savoir — densité & rendement : 4 500 pieds / ha, 60 hL/ha ; première vendange : 1996 ; awards : 2024 GOLD - Anivin, GOLD - Gilbert & Gaillard ; 2023 GOLD - Terre de Vins, GOLD - Bettane & Desseauve, SILVER - Anivin ; 2022 Best Buy 90pts - Wine Enthusiast, 91pts - Bettane & Desseauve, SILVER - Mondial SB ; millésime 2025 : Le millésime 2025 dans le sud de la France se caractérise par de forts contrastes climatiques, exigeant mais qualitatif. Un hiver doux et arrosé, suivi d’un printemps humide sans gel, a reconstitué les réserves hydriques et favorisé la croissance végétative, malgré une forte pression des maladies cryptogamiques. À partir de la fin du printemps, l’été devient chaud et sec, ponctué localement d’orages et de vagues de chaleur, entraînant un stress hydrique durable ; le Languedoc a connu des incendies spectaculaires. Cette sécheresse a réduit les rendements mais concentré les baies et assuré un bon état sanitaire à la récolte. Les vendanges, précoces, débutent dès fin août. Les vins s’annoncent expressifs, riches et équilibrés, conservant fraîcheur et typicité.