Sauvignon Blanc Vin de France 2023

La fiche technique

Cépages

100% Sauvignon Blanc

Terroir

Argilo-limoneux et boulbènes

Âge des vignes

25 ans

Vinification

Vendanges mécaniques (entre 4 et 9 heures du matin) après dégustation des raisins. Macération pelliculaire (8-12 heures). Pressurage. Soutirage. Stabulation à froid (8/10°C) pendant quelques jours - Réincorporation des lies fines filtrées. Fermentation entre 16-18°C.

Élevage

Élevage sur lies fines pendant quelques semaines.

Dégustation

Couleur jaune pâle et brillante avec quelques nuances de vert. Le nez révèle des notes typiques de citron, citron vert et pamplemousse, avec de beaux fruits exotiques comme le fruit de la passion et l’ananas. La bouche offre un bon volume en entrée, puis elle devient vive et fraîche avec une finale saline.

À table

Apéritif, fruits de mer, moules, filet de sandre à l’aneth, sole meunière, viandes blanches.

À savoir — densité & rendement : 4 500 pieds / ha, 60 hL / ha ; première vendange : 1996 ; awards : 2022 91pts Bettane & Desseauve, Silver Medal Mondial SB ; 2020 Silver Medal Anivin & Mondial du Sauvignon Blanc ; millésime 2023 : L’année 2023 a été très hétérogène selon les régions de France : par endroit des sécheresses extrêmes avec une absence de pluies pendant plusieurs semaines notamment dans le Languedoc Roussillon et des rendements faibles. Ou bien des épisodes pluvieux intenses avec des températures anormalement douces produisant un cocktail presque tropical dévastateur favorisant le mildiou dans les vignobles du Sud Ouest et du Bordelais. La météo en fin du millésime et pendant les vendanges s’est heureusement améliorée permettant d’obtenir des belles maturités et une expression aromatique qualitative des différents cépages de nos vignobles.