La fiche technique
- Cépages
- 100% Sauvignon Blanc
- Terroir
- Argilo-limoneux et boulbènes
- Âge des vignes
- 25 ans
- Vinification
- Vendanges mécaniques tôt le matin, macération pelliculaire pour extraire les composés aromatiques. Pressurage. Stabulation à froid pendant quelques jours pour extraire les thiols. Débourbage. Réincorporation des lies fines filtrées. Fermentation entre 16 et 18°C
- Élevage
- Élevage en cuve inox sur lies fines pendant plusieurs semaines
- Dégustation
- Couleur jaune pâle et brillante avec quelques nuances de vert. Le nez révèle des notes typiques de citron, citron vert et pamplemousse, avec de beaux fruits exotiques comme le fruit de la passion. Le nez est complété par des notes fumées et des notes d’herbe fraiche. La bouche offre un beau volume en entrée, puis elle devient vive et fraîche avec une finale saline.
- À table
- Apéritif, salades d’été, fruits de mer, moules, sole meunière, poisson blanc avec une sauce aux herbes, quiche au thon, viandes blanches.
À savoir — densité & rendement : 4 500 pieds / ha, 60 hL / ha ; première vendange : 1996 ; awards : 2023 Gold Medal - Terre de Vin, Gold Medal - Bettane & Desseauve, Silver Medal - Anivin ; 2022 91pts Bettane & Desseauve, Silver Medal - Mondial Sauvignon Blanc, 90pts Best Buy Wine Enthusiast ; 2020 Silver Medal Anivin, Silver Medal Mondial du Sauvignon Blanc, 90pts Wine Enthusiast ; millésime 2024 : La campagne 2024 a été marquée par une forte humidité, maîtrisée efficacement grâce à l’expérience de 2023 face au mildiou. Le début du printemps a été froid, avec quelques dégâts dus au gel, aggravés par des pluies fortes au début de juin. De juin à mi-juillet, le climat a été orageux, mais les conditions estivales idéales de mi-juillet à fin août ont permis une bonne maturation. En septembre, les vendanges ont été perturbées par des pluies excessives, obligeant les vignerons à s’adapter. Le millésime 2024 présente donc des rendements faibles, mais des vins de qualité, plus frais que les années précédentes.