La fiche technique
- Cépages
- 100% Sauvignon Blanc
- Terroir
- Sols argilo-calcaires et boulbènes.
- Âge des vignes
- 25 ans
- Vinification
- Pressurage. Maintien du moût au froid 5 jours (5-8°C) pour libérer les arômes. Fermentation en cuves inox entre 16 et 20°C pour révéler les arômes typiques du Sauvignon.
- Élevage
- 6 mois en cuve inox et oeufs.
- Dégustation
- Couleur jaune pâle brillante avec quelques nuances vertes. Le nez révèle d’abord des notes de citron jaune, de litchi, suivies de nuances fumées. Bouche élégante, avec un bel équilibre entre une attaque douce de fruits frais et une finale minérale, longue et tendue avec des notes de pamplemousse.
- À table
- En apéritif avec du fromage de chèvre, une salade césar, des huîtres et des fruits de mer.
À savoir — millésime 2023 : L’année 2023 a commencé avec un hiver un peu plus chaud et sec qu’à l’accoutumée. Entre fin avril et début juillet, le vignoble a enregistré des précipitations deux fois supérieures à la normale avec des températures plus élevées de 2 à 3°C degrés par rapport à la moyenne. Conséquence : des orages dévastateurs avec des vents violents, des cumuls de pluie importants sur des temps très courts et parfois de la grêle. Ces conditions presque dignes des tropiques ont favorisé une propagation fulgurante du mildiou tant sur feuilles que sur grappes avec des dégâts et des pertes conséquentes. La météo en fin du millésime et pendant les vendanges s’est heureusement améliorée permettant d’obtenir des belles maturités et une expression aromatique qualitative les différents cépages de Gascogne. Les vins de ce millésime 2023 se démarqueront avec leur légèreté, avec des vins fruités, aromatiques et plus légers en alcool que les millésimes précédents ; densité : 4 500 pieds / ha ; rendement : 60 hL / ha ; première vendange : 2016 ; awards : 2022 90pts Editor’s choice Wine Enthusiast, 94pts Bettane & Desseauve ; 2021 90pts Wine Enthusiast, Silver Medal Concours IGP ; 2020 90pts Wine Enthusiast, 90pts James Suckling, Silver Medal Bettane & Desseauve ; 2018 Gold Medal Concours Mondial du Sauvignon