La fiche technique
- Cépages
- 100% Sauvignon Blanc
- Terroir
- Sols argilo-calcaires et boulbènes.
- Âge des vignes
- 25 ans
- Vinification
- Pressurage. Macération (5 jours) du moût entre 5° et 8° C pour libérer et préserver le maximum d’arômes présents dans les peaux. Fermentation dans des oeufs en béton de 1800L.
- Élevage
- Élevage sur lies fines pendant 3 mois dans des oeufs en béton.
- Dégustation
- Couleur jaune pâle brillante avec quelques nuances vertes. Le nez révèle d’abord des notes de citron jaune, de litchi et d’amande fraîche, suivies de nuances fumées. Bouche élégante, avec un bel équilibre entre une attaque douce de fruits frais et une finale minérale, longue et tendue avec des notes de pamplemousse.
- À table
- En apéritif avec du fromage de chèvre, une salade césar, des huîtres et des fruits de mer.
À savoir — millésime 2022 : En Gascogne, comme 2021, le millésime 2022 restera dans l’histoire comme la plus petite récolte depuis 1991. Il est marqué par différents aléas météorologiques annonciateurs du changement climatique. Une forte gelée début avril fait perdre 20% de la production, heureusement les bourgeons étaient moins développés qu’en 2021. De mai à octobre, une sécheresse et une chaleur exceptionnelles ont marqué le printemps et l’été avec 3 vagues de chaleur à plus de 40°C et 120mm de pluie contre une moyenne de 400mm en année normale ; densité : 4 500 pieds / ha ; rendement : 60 hL / ha ; première vendange : 2016 ; awards : 2022 90pts Editor’s choice Wine Enthusiast, 94pts Bettane & Desseauve ; 2021 90pts Wine Enthusiast, Silver Medal Concours IGP ; 2020 90pts Wine Enthusiast, 90pts James Suckling, Silver Medal Bettane & Desseauve ; 2018 Gold Medal Concours Mondial du Sauvignon