La fiche technique
- Cépages
- Macabeu, Sauvignon Blanc, Grenache Gris
- Terroir
- Un mélange de sols schisteux, ardoises et calcaires.
- Âge des vignes
- 35 ans.
- Vinification
- Fermentation en grappes entières sans soufre, puis élevage en barriques de façon oxydative. Les arômes des cépages, comme le terroir, s'effacent toujours derrière la méthode de ce type de vinification ancestrale.
- Dégustation
- Couleur or clair avec des lumières brillantes. Le nez est complexe et mélange des fruits frais comme la pêche blanche, avec de la fleur et quelques notes grillées. En bouche, le vin est bien rond et légèrement vanillé avec un bon équilibre de l'acidité qui lui donne de la fraîcheur.
À savoir — densité : 4000 pieds/ha, gobelet et pallisage ; rendement : 30 hl/ha ; premier millésime : 2016 ; millésime 2021 : L'année 2021 restera dans les mémoires comme une année particulière, marquée par une forte instabilité météorologique. L'état général du vignoble a été difficile à maintenir, et c'est au prix d'efforts constants et d'une vigilance accrue que nous avons pu préserver toutes les qualités du vignoble. Le millésime 2021 est assez tardif mais l'état sanitaire des baies est très bon, bien que plus petites que les années précédentes, leur teneur en sucre est remarquable, et les nuits fraîches ont permis de conserver des taux élevés d'acide malique et une belle maturité phénolique. Ces conditions climatiques inhabituelles nous offrent un millésime surprenant, avec une minéralisé et une fraîcheur exceptionnelle.