Rouge · Santenay
Santenay En Boichot
Du fruit et de la complexité. Frais et fruité, avec une belle profondeur
prix sur demande
La fiche technique
- Cépages
- Pinot Noir
- Terroir
- Argilo-calcaire. Emplacement : Climat situé près du centre du village, en bas de coteau, juste sous le Premier Cru « Passetemps ». C'est également le nom du ruisseau qui traverse la vigne. Son appellation provient de la source du ruisseau, située dans un petit bois voisin (le mot « Boichot » trouve son origine dans le mot « bois »)
- Vinification
- Les raisins sont vendangés à la main puis entièrement éraflés après tri. Macération pré-fermentaire à froid (12°C) pendant 5 jours. Fermentation en cuve thermorégulée avec pigeages en début de fermentation. Macération post-fermentaire à chaud avant la mise en fûts.
- Élevage
- 18 mois en fûts de chêne, dont environ 30 % de bois neuf. Mis en bouteille sans filtration.
- Dégustation
- Couleur : rouge rubis profond. Arômes : arômes de cerise avec une touche d'épices douces. Bouche : un vin centré sur le fruit, dont la belle acidité est soutenue par des tanins délicats et soyeux. Une grande facilité de dégustation.
- À table
- Charcuteries, viandes grillées, poulet rôti.
- Service
- 12°
À savoir — Production annuelle : 1800 bouteilles