Rouge · AOP Côtes du Roussillon Villages
Sans Sulfites Ajoutés 2023
par Château de Jau
Dans un souci d'innovation et de respect des consommateurs, nous avons élaboré un Côtes du Roussillon Villages sans soufre dans le but de produire un vin plus authentique, dont la composition réduite à l'essentiel, exprime le caractère, le fruit et notre terroir.
prix sur demande
La fiche technique
- Cépages
- 50% Syrah, 50% Grenache Noir
- Terroir
- Marnes schisteuses
- Vinification
- Le vin sans soufre/sulfite ajouté exige une propreté irréprochable en cuve de l’arrivée de la vendange à la mise en bouteille. Vendanges au pic de maturité, vinification traditionnelle à basse température en cuve inox sans aucun ajout de So2. Légers remontages pendant la fermentation avec une macération de 2 semaines. Flash pasteurisation avant la mise en bouteille au printemps, afin de garantir une parfaite qualité œnologique et supprimer tout risque de déviance.
- Dégustation
- Robe rouge rubis aux reflets grenat, au nez notes de fruits mûrs confiturés, d’épices et de fruits rouges, en bouche attaque franche, se densifiant progressivement, jolis tanins serrés. Longue persistance avec un subtil retour olfactif sur le pruneau et le caramel.
- À table
- Entrecôte vigneronne, agneau mijoté, fromages
- Garde
- Nous vous recommandons de déguster le vin sans sulfites ajoutés dans sa jeunesse, afin de profiter de ses qualités organoleptiques. Comme ce vin n’est pas protégé, il continuera d’évoluer de façon naturelle.
- Culture
- Bio
À savoir — Sans Sulfites Ajoutés