Rouge · Sancerre
Sancerre rouge Les Collinettes
par Joseph Mellot
Élégance et fruité.
prix sur demande
La fiche technique
- Cépages
- Pinot noir
- Terroir
- marnes argilo-calcaires
- Âge des vignes
- 20 ans
- Vinification
- Vendanges : manuelles. Fermentation : En cuve inox thermo-régulées avec remontages et délestage.
- Élevage
- en cuve inox
- Dégustation
- Le nez est intense révélant des notes de fruits rouges et noirs aux notes légèrement poivrées qui se prolongent en bouche. Beau volume à la structure précise donnée par des tanins au grain fin. Griottes et mûres se côtoient agréablement pour s’ouvrir sur une finale pleine de fraîcheur et d’élégance.
- À table
- Idéal avec un beau magret de canard rôti aux griottes, un carré d’agneau en croûte de noix ou plus simplement avec une bavette accompagné d’un confit d’échalotes.
- Service
- Température de service: 11° à 13° C.
- Culture
- Culture raisonnée : travail des sols mécanique
À savoir — surface : 7 hectares ; conditions climatiques : Hiver : doux et pluvieux, Printemps : chaud et ensoleillé, Été : très chaud avec des périodes caniculaires, Automne : ensoleillé et très chaud ; date de vendanges : Début septembre