La fiche technique
- Cépages
- 40 % Carignan (AB), 10 % Syrah (en conversion AB 2ème année), 50% Mourvèdre (AB), Grenache (AB), Cinsault (AB)
- Terroir
- marnes calcaires sur argilo-limono-siliceux. Coteaux : expositions Nord, Est et Sud-Ouest.
- Âge des vignes
- 25-30 ans.
- Vinification
- Vendange manuelle. Entière à 100 % (non égrappée). Levures indigènes. Cuve ouverte, pas d’extraction. Durée moyenne : 15 jours. Entonnage par gravité.
- Élevage
- Elevage de 18 mois dont 12 mois sur lies fines en foudres de 12 Hl, 31 Hl et demi-muids. Filtration très légère.
- Dégustation
- Robe lumineuse, soutenue à reflets violets. Nez gourmand, solaire, envoutant, floral. Bouche ample et fraîche sur les fruits murs (brugnon) plutôt longue et dont les arômes se développent à l’aération.
- Degré
- 13 %
- Culture
- Culture naturelle sans pesticides ni produits de synthèse. Travail mécanique du sol et enherbement naturel.
À savoir — Superficie : 6 Ha ; Densité moyenne : 4 000 pieds/ha ; Taille : gobelet languedocien et double cordon de Royat ; Rendements moyens : 30 Hl/ha