Vignoble situé sur le versant nord-est de la colline de Montalcino. Altitude 420 mètres. Sol sablonneux et caillouteux, bien drainant. Parcelle unique du site de La Mannella, plantée en 2011.
Âge des vignes
Vignes légèrement plus jeunes
Vinification
Vignes cultivées en cordon éperonné. 100 % Sangiovese. Vendanges manuelles avec égrappage et sélection de chaque baie. Fermentation avec macération de 10 à 15 jours en cuves inox, température contrôlée entre 28 et 32 °C.
Élevage
Vieillissement d’environ 12 mois en fûts de chêne de Slavonie de 30 hl.
Dégustation
Robe : Rubis éclatante. Nez : arômes de fruits rouges intenses (cerise, framboise) complétés par des notes d’amande et de prune. Bouche : structurée avec des tanins fermes mais souples, une fraîcheur vive et une finale nette. Un vin élégant et équilibré, révélant la finesse et le potentiel aromatique du site de La Mannella.
À table
Filet de veau ou rôti de veau aux herbes. Magret de canard ou poulet rôti. Porc grillé ou en sauce légère.