La fiche technique
- Cépages
- 45 % Grenache Noir (3ème année conversion BIO), 33 % Mourvèdre (Bio), 22 % Syrah (3ème année conversion BIO)
- Terroir
- Caillouteux sur argilo-siliceux-calcaire
- Âge des vignes
- 26 ans
- Vinification
- Vendange manuelle. Pressurage direct de la vendange non éraflée. Débourbage 24 h à 15 °C. Levures indigènes, sulfitage minimal. Vinification en cuve inox entre 18 °C et 22 °C
- Élevage
- Elevage de 6 mois en cuve inox, sur lies fines. Fermentation malolactique. Filtration Stérile. SO2 total = 20 mg/l (dose maxi en vin bio = 150 mg/l, en vin conventionnel 200 mg/l)
- Dégustation
- La robe évoque un collant satiné, tant elle est pâle, claire voire translucide. Le nez est éblouissant de fraîcheur, de parfums floraux et fruités : pêche, agrumes, rose et lys. La bouche est ample, ronde, fraîche évoquant un montrachet : les arômes côtoient la pêche, les agrumes et le noir de banane.
- Degré
- 13 %
- Culture
- Grenache Noir, Mourvèdre, Syrah : Culture naturelle sans pesticides ni produits de synthèse, travail mécanique du sol, enherbement naturel.
À savoir — Densité moyenne : 4 000 pieds/ha ; Taille : Gobelet et guyot double ; Rendements : 25 Hl/Ha