La fiche technique
- Cépages
- 100% Tempranillo
- Terroir
- Sol graveleux, limon sableux, gris brun foncé, riche en calcium et magnésium.
- Âge des vignes
- 15 ans
- Vinification
- Une nuit en chambre froide pour vinifier les raisins à une température fraîche. Presse directe. Fermenté avec des levures indigènes. Moitié en cuve béton ovoïde et l'autre moitié en chêne français neuf en fûts de 225 litres.
- Élevage
- Sur lies fines pour gagner volume, élégance et complexité pendant 3 à 4 mois.
- Dégustation
- Rose très pâle. Lumineux, vibrant et clair. Nez de fruits tropicaux avec des fleurs blanches, du dulce de leche et une touche de noisette. Délicieux poids en bouche mais toujours croquant et équilibré avec une grande fraîcheur.
- À table
- Délicieux avec un poisson grillé au barbecue ou en sauce, mais aussi une bouillabaisse, de la volaille ou une cuisine thaïlandaise.
- Culture
- certification agriculture biologique complète à Rueda (comme à Toro depuis 2018)
À savoir — millésime 2020 : La campagne 2020 a été caractérisée par un hiver relativement doux pour la région, un printemps très pluvieux et quelques jours très chauds dans la seconde quinzaine de juillet. La pluviométrie élevée pour la région, accompagnée d'une pression de maladie très importante surtout à Rueda et d'une très grande précocité, sont les grands marqueurs du millésime. En 2020, nous sommes heureux de célébrer la certification agriculture biologique complète à Rueda (comme à Toro depuis 2018). De manière unique et exceptionnelle, les vendanges ont démarré dans les deux caves (Toro et Rueda) le même jour, le 03 septembre. Pour les rouges, ce sont des dates d'une grande précocité ; densité : 3000 pieds/ha ; rendement : 55 hl/ha ; première vendange : 2016 ; awards : Vintage 2017 ; Vintage 2016 ; 92 pts ; 92 pts