Rolle et Macabeu en août

La fiche technique

Cépages

30% Macabeu, 30% Grenache blanc, 30% Vermentino (Rolle), 10% Carignan blanc

Terroir

Sol : côteau argilo-calcaire

Âge des vignes

40 ans

Vinification

Vendange manuelle, pressurage. Fermentation à température contrôlée avec levures indigènes

Élevage

Elevage en cuve béton sur lies fines sans sulfites. Ajout minimal à la mise en bouteille, vin non filtré.

Dégustation

Aspect: Belle robe brillante et pâle. Nez: Floral et fruité, pèche blanche, citronné. Bouche: Frais, très aromatique, très belle minéralité, très fin, superbe longueur en bouche.

À table

Apéritif, fruit de mer, poissons, foie gras, viandes blanches.

Garde

A boire dans les cinq ans.

Degré

11,5% Alc by Vol

Service

Température: 10° à 12°C

Culture

Première année de conversion en Agriculture Biologique : 2007, certificat: ECOCERT. Vin naturel

À savoir — Rendement : 38 hectolitres/hectares