Fermentation alcoolique en cuves de chêne français (avec contrôle des températures), suivie d'une fermentation malolactique en barriques de chêne français
Élevage
Vieillissement en fûts de chêne français. 40 % d'utilisation neuve et 60 % d'utilisation secondaire. 14 mois en barrique et 30 mois en bouteille avant commercialisation
Dégustation
Robe : Cerise noire au reflets rubis. Nez : Très expressif et délicat, notes de fruits rouges mûrs d’été et d'épices. Bouche : Fruits rouges, cerises mûres. Le bois est parfaitement intégré et enveloppe le tout d’une jolie structure.
À table
Charcuterie épicée et marinée : chorizo, jambon et longe de porc ibérique. Champignons sautés ou grillés. Pizzas et galettes de viande. Fromages doux