Doux · Vin Doux Naturel (VDN) Rivesaltes
Rivesaltes Solera 33 ans
par Domaine Vaquer
C’est un Vin Doux Naturel (VDN) élaboré en Solera en cuve ciment. Le cœur de cuve est âgé de plus de 35 ans et depuis 30 ans on rajeuni ce vin avec une fraction plus jeune à chaque mise en bouteille. Cela permet d’obtenir une grande complexité aromatique
prix sur demande
La fiche technique
- Cépages
- 70 % Grenaches Gris et Blanc, 30 % Macabeu (ou Maccabeo en Catalan)
- Terroir
- Typique des Aspres : argilo-calcaire, siliceux et caillouteux
- Vinification
- Pressurage direct et mutage sur jus de chaque fraction ajoutée. Température contrôlée à moins de 20 degré.
- Élevage
- Chaque millésime est élevé séparément en cuve émaillée ou ciment avant assemblage dans la cuve principale.
- À table
- Ce vin ayant une grande palette aromatique allant du grillé au torréfié en passant par la noix (rancio en Catalan) et les agrumes confits, on peut l’associer à de nombreux dessert au café ou fruits secs tel que croquant de saint Paul, de la frangipane, du roquefort, ou l’apprécier seul en digestif.
- Garde
- Infini en cuve et pour une longue garde en bouteille, conserver les bouteilles debout.
À savoir — Rendements : De l’ordre de 25 hl/ha ; Vendange : Manuelle, lorsque les grains sont à la limite de la sur-maturité