La fiche technique
- Cépages
- Tannat
- Terroir
- Sols argilo-calcaires.
- Vinification
- 100% Tannat. Macération à froid en cuves inox pendant 4-6 jours. Fermentation avec contrôle de la température pendant 20 jours avec une longue macération.
- Élevage
- Fermentation malolactique en fûts de chêne français et américain de deux vins comme pour l’élevage pendant 3 à 4 mois, en fonction de la concentration du millésime.
- Dégustation
- Robe : Pourpre intense. Nez : Arômes complexes et délicats de sous-bois et de fruits rouges. Bouche : Grande densité en bouche sur les fruits confits, la canneberge ou la mûre. Un vin complexe dont la finale est longue et généreuse.
- À table
- « Asado » (viande bovine rôtie lentement sur braise). Viandes : agneau, porc, boeuf. Gibier : sanglier, cerf, chevreuil.
- Garde
- 3 à 5 ans
- Degré
- 13,5%
- Service
- A servir entre 14 et 16°C
- Culture
- Raisonnée
À savoir — Océan Atlantique