Reserva Especial n° 12
par Roc D'Anglade
Il existe en Espagne une antique tradition, née avec la mise en bouteilles à la propriété. Elle consiste à assembler plusieurs millésimes, dans le but de concevoir le vin le plus représentatif possible de la propriété, le plus personnel : un vin qui raconte une histoire, celle des millésimes et des sentiments. Cette cuvée porte le nom de Reserva Especial. Chez Roc d’Anglade, nous cherchons dans cette cuvée à incarner et transcender la signature de la Propriété, qui est basée sur un fruit vivant, une finesse d’arômes et de texture, le tout porté par une fraîcheur qui permet au vin de grandir au vieillissement. Le rôle joué par les millésimes dans cet assemblage est similaire à celui des cépages. Certains millésimes constituent la base de la cuvée, son épine dorsale, d’autres sont là pour les sublimer, soit en les éduquant parce qu’ils sont plus âgés, soit en les rafraîchissant parce qu’ils sont plus jeunes.
La fiche technique
- Cépages
- 5,5 Ha : 50 % Carignan, 25% Mourvèdre, 25 % Grenache, Syrah et Cinsault
- Terroir
- marnes calcaires sur argilo-limono-siliceux. Coteaux : expositions Nord, Est et Sud-Ouest
- Âge des vignes
- 25-30 ans
- Vinification
- Vendange précoce et manuelle, éraflage minime ou absent, rendements moyens < 30 Hl/ha. Levures indigènes, cuve ouverte, pas d’extraction. Durée de cuvaison : 8 à 15 jours. Entonnage par gravité
- Élevage
- Elevage en demi-muids et foudres de 12 Hl et 30 Hl, ainsi qu’un an en bouteille
- Dégustation
- Robe grenat à reflets mauves, dont le bord est translucide. Larmes multiples sur le verre. Nez ample, envoûtant, sensuel, de type élixir. Bouche caressante, aux arômes multiples : rose, cuir, vanille. Tanins savoureux.
- Degré
- 12.5 %
- Culture
- Culture naturelle sans pesticides ni produits de synthèse ; certification AB Travail mécanique du sol, enherbement naturel
À savoir — Assemblage : 48 % 2022 – 28 % 2021 – 17 % 2020 – 3 % 2019 -- 2 % 2018 -- 2 % 2017 ; Densité moyenne : 4 000 pieds/ha ; Taille : gobelet languedocien et double cordon de Royat