La fiche technique
- Cépages
- Sauvignon blanc
- Terroir
- marnes calcaires du Kimméridgien
- Âge des vignes
- 30 ans
- Vinification
- Vendanges : mécaniques. Pressurage : direct avec pressoir pneumatique et sélection des jus. Débourbage : au froid. Fermentation : en cuve inox thermo-régulée.
- Élevage
- sur lies fines en cuve inox
- Dégustation
- Le nez est très gourmand avec des arômes intenses de fruits à chair jaune, d’agrumes et de fruits tropicaux. La bouche est ample et charnue avec un bel équilibre où les notes de mangue, d’ananas et de fleurs de sureau apportent leur complexité avec une finale longue et généreuse.
- À table
- Idéal avec une tajine de volaille aux agrumes, un risotto crémeux aux gambas ou bien encire une jolie déclinaison de Crottins de Chavignol.
- Service
- Température de service : 8° à 10° C.
- Culture
- Culture raisonnée : travail des sols mécanique
À savoir — surface : 10 hectares ; conditions climatiques : Hiver : sec et très doux, Printemps : frais avec quelques gelées, Été : chaud avec des périodes caniculaires, Automne : agréablement chaud et ensoleillé ; date de vendanges : Fin septembre