100% Sangiovese. Vendanges manuelles sélectives début octobre. Après une sélection attentive, les raisins sont pressés délicatement et mis à fermenter dans un foudre conique de 25hl de chêne slovène. Fermentation à 29°c.
Élevage
Malolactique + 30 mois en foudres de 40hl, suivi de 6 mois en bouteilles avant la mise en vente.
Dégustation
Robe : Rubis légère. Nez : Floral sur la violette et le jasmin, notes de fruits frais et d’épices. Bouche : Équilibrée, belle structure et acidité. Tanins soyeux accompagnant l’excellente persistance aromatique.
À table
Viandes rouges, gibier, plats aux champignons / truffe.