Raisins provenant du vignoble “Gimblett Gravels” où les graviers drainent et modèrent la vigueur des ceps : une base idéale pour ce Syrah à faible rendement.
Vinification
Les fruits sont récoltés de nuit, à leur pic aromatique puis maintenus au froid pendant 4 jours avant pressage afin de maximiser l’extraction des arômes. Fermentation alcoolique en acier inoxydable avec pigeage 4 fois par jours.
Élevage
Fermentation malolactique et vieillissement de 10 mois en fûts de chêne français (dont 30% de fûts neufs).
Dégustation
Robe : Rubis avec un fin pourtour violet. Nez : Notes aromatiques éclatantes de mûre sauvage et de framboise avec une touche de boisé fin. Bouche : Riche et concentrée avec des saveurs complexes de fruits noirs. La bouche est pleine et ronde avec une texture soyeuse et une légère touche d'épices en finale.
À table
Délicieux avec des plats exotiques légèrement épicés ou un dessert riche à base de chocolat.