Raisins provenant de la sous-région “Southern Valleys”, aux sols alluviaux argileux et aux grandes variations de températures entre le jour et la nuit.
Vinification
Les raisins ont été partiellement récoltés à la main et pressés en grappes entières afin de préserver les caractères du vignoble et les saveurs du fruit. Fermentation en fûts de chêne français à 100 % (dont 33 % de barriques neuves) avec des souches de levures sélectionnées.
Élevage
Fermentation malolactique suivie d’un vieillissement de 9 mois sur lies avec un bâtonnage régulier.
Dégustation
Robe : Paille pâle. Nez : Arômes complexes de citron confit, chêne doux et amande grillée. Bouche : Le palais est rond et ample avec des saveurs d’agrumes mûrs, de noisette grillée et une finement boisée. Une maturation de neuf mois sur lies en fûts de chêne français a contribué à créer une texture crémeuse riche et une structure tannique fine.
À table
Poitrine de poulet poêlée avec salade de pignons de pin.